Truchas de batata

Ingredientes para unas 30 truchas,

MASA

1/2 kg de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura química
100 gr de mantequilla
jugo de dos naranjas (+o-200 ml)
1 cucharada de grappa y otra de vino de miel (o 2 de anís)

Relleno
1/2 kg de batatas (batata roja o naranja (mejor))
125 gr de almendra en polvo (si no la tenemos en polvo, poner almendra cruda en el vaso 1min-vel progresiva 5-10.
1 yema (la clara la reservamos para pincelar las truchas)
1 cucharadita de canela
la ralladura de un limón
150 gr de azúcar
100 gr de pasas
agua de azahar para remojar las pasas (se consigue en farmacias)
anís estrellado para hervir la batata

Meterla en un bol, taparla y dejarla reposar al menos hora y media.

Poner las pasas en remojo en el agua de azahar. Pelar las batatas.

Ponerlas en el vaso agua y programar 5 min-varoma-vel cuchara. Añadir el anís y la batata, programar 20 min-varoma-vel cuchara-giro a la izquierda. Pasado este tiempo comprobar si estan blandas, sino programar 5 min-varoma-vel cuchara-giro a la izquierda y repetir el mismo paso, ver si estan blandas y si no 5 minutos más (el tiempo no es concreto porque depende del tipo de batata). Sacamos la batata del vaso, las escurrimos bien.

Volvemos a poner la batata en el vaso (sin el agua) y ponemos el resto de ingredientes, programamos 2 min-vel 6. Tendremos una pasta homogénea.

Precalentar el horno a 180ºC.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo y cortar en círculos con un cortador, un vaso de boca ancha...

Rellenar con la masa de batata, y cerrar pincelando los bordes con la clara del huevo para que se sellen bien. Marcar los bordes con un tenedor.

Le ponemos a la bandeja del horno papel vegetal y las vamos colocando encima.
Cuando estén todas las truchas en la bandeja, las pincelamos con clara del huevo y hornear hasta que estén doradas (más o menos unos 25 minutos, según el horno).

Lo normal de las truchas es freírlas en abundante aceite caliente, pero horneadas son más ligeras. O sea, que al gusto.

Servir espolvoreadas con azúcar glas!!!

Y ya me contaran!!!!

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 30 seg-vel 6, luego programar 2 min-vaso cerrado-vel espiga, comprobar que hemos obtenido una masa que no esté ni demasiado seca (ponemos un poco de jugo de naranja) ni muy pegajosa (añadimos más harina, siempre poco a poco).