miércoles, 21 de marzo de 2012

Quiche de Calabaza

Ingredientes:

MASA
300 gr de harina
150 gr mantequilla fría en trozos
1 huevo
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de sal

RELLENO

120 gr de queso emmental
6 ramitas de perejil
1kg de calabaza partida en trozos
400 gr de cebolla
100 gr de jamón curado en dados
20 gr de aceita de oliva
4 huevos
400 gr nata líquida
4 cucharadas de cebollino fresco picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de nuez moscada

1.- Precalentar el horno 200º

Masa:
2.- Poner en el vaso la harina, la mantquilla, el huevo, el vinagre y la sal y amase 20 seg/vel 6. Retirar del vaso, envolver la mas con film transparente y reservar en el frigorífico.

Relleno:
3.- Poner el queso y el perejil en el vaso y trocear 12seg/vel7. Retirar del vaso y reservar.
4.- Poner la mitad de la calabaza en el vaso y trocear 3 seg/vel5. Retirar del vaso y reservar. Poner  la otra mitad de la calabaza y repetir.
5.- Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 seg/vel 5.
6.- Añadir el jamón y el aceite y sofreír 3 min/varoma/vel 1.
7.- Agregar los huevos, la nata, el cebollino, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso con el perejil.  Mezclar 15 seg/vel 4.

Montaje:
8.- Extender la masa con un rodillo entre dos plásticos y cubrir con la masa una bandeja del horno previamente untada con aceite.
9.- Repartir la calabaza reservada sobre la masa y verter el contenido del vaso sobre la calabaza.
10.- Hornear 30 minutos a 200º. Retirar del horno y dejar enfriar.

Espero os guste!!! en cuanto pueda le agrego las fotos!!! soy un poco desastre!!!

Besitos, feliz semana!!!!

viernes, 3 de febrero de 2012

Tarta 3 chocolates....

Ingredientes

1 paquete de galletas digestive
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de chocolate negro
150 g de chococolate con leche
150 g de chocolate blanco
150 g de azúcar
750 ml de nata
750 ml de leche
3 sobres de cuajada

Base:

-Se trituran las galletas, tres pulsaciones de turbo, vaso cerrado. Y luego le damos 30
seg. a velocidad 9.
-Se añade la mantequilla troceada y se mezcla, 5 min-70º-vel-3.
- Verte en un molde desmontable esparciéndola por todo el molde, con la ayuda de una cuchara. Ponerlo en la neveta para que se vaya endureciendo. 
1.- Capa de chocolate blanco:
Poner el chocolate blanco, la leche, la nata, el azúcar y el sobre de cuajada, programar 7 min-90º-vel5. Terminado este tiempo verterlo sobre la base de galletas, y dejar enfriar en el congelador.

2.- Capa de chocolate con leche:
Poner el chocolate con leche, el azúcar, la leche, la nata y el sobre de cuajada, programar de nuevo 7 min-90º-vel5. Comprobar que la capa anterior se ha endurecido, se ralla con un tenedor para que, a la hora de echarle por encima la capa de chocolate con leche, ésta se pegue mejor y no se despeguen las capas cuando cortemos la tarta. Ponemos la de chocolate con leche y de nuevo al congelador.
3.- Capa de chocolate negro:

Poner el chocolate negro, el azúcar, la leche, la nata y el sobre de cuajada, programar de nuevo 7 min-90º-vel5.
 Comprobar igual que antes, que la capa anterior se ha endurecido, se ralla con un tenedor para que, a la hora de echarle por encima la capa de chocolate negro, ésta se pegue mejor y no se despeguen las capas cuando cortemos la tarta. Ponemos la de chocolate negro y de nuevo al congelador.


Sugerencia: Decorarla con coco rallado, fideos de chocolate, fresas...al gusto

Truchas de batata

Ingredientes para unas 30 truchas,

MASA

1/2 kg de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura química
100 gr de mantequilla
jugo de dos naranjas (+o-200 ml)
1 cucharada de grappa y otra de vino de miel (o 2 de anís)
Relleno
1/2 kg de batatas (batata roja o naranja (mejor))
125 gr de almendra en polvo (si no la tenemos en polvo, poner almendra cruda en el vaso 1min-vel progresiva 5-10.
1 yema (la clara la reservamos para pincelar las truchas)
1 cucharadita de canela
la ralladura de un limón
150 gr de azúcar
100 gr de pasas
agua de azahar para remojar las pasas (se consigue en farmacias)
anís estrellado para hervir la batata


Meterla en un bol, taparla y dejarla reposar al menos hora y media.

Poner las pasas en remojo en el agua de azahar. Pelar las batatas.
Ponerlas en el vaso agua y programar 5 min-varoma-vel cuchara. Añadir el anís y la batata, programar 20 min-varoma-vel cuchara-giro a la izquierda. Pasado este tiempo comprobar si estan blandas, sino programar 5 min-varoma-vel cuchara-giro a la izquierda y repetir el mismo paso, ver si estan blandas y si no 5 minutos más (el tiempo no es concreto porque depende del tipo de batata). Sacamos la batata del vaso, las escurrimos bien.
Volvemos a poner la batata en el vaso (sin el agua) y ponemos el resto de ingredientes, programamos 2 min-vel 6. Tendremos una pasta homogénea.

Precalentar el horno a 180ºC.
Estirar la masa con ayuda de un rodillo y cortar en círculos con un cortador, un vaso de boca ancha...
Rellenar con la masa de batata, y cerrar pincelando los bordes con la clara del huevo para que se sellen bien. Marcar los bordes con un tenedor.
Le ponemos a la bandeja del horno papel vegetal y las vamos colocando encima.
Cuando estén todas las truchas en la bandeja, las pincelamos con clara del huevo y hornear hasta que estén doradas (más o menos unos 25 minutos, según el horno).

Lo normal de las truchas es freírlas en abundante aceite caliente, pero horneadas son más ligeras. O sea, que al gusto.

Servir espolvoreadas con azúcar glas!!!

Y ya me contaran!!!!
Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 30 seg-vel 6, luego programar 2 min-vaso cerrado-vel espiga, comprobar que hemos obtenido una masa que no esté ni demasiado seca (ponemos un poco de jugo de naranja) ni muy pegajosa (añadimos más harina, siempre poco a poco).

lunes, 30 de enero de 2012

viernes, 20 de enero de 2012

Potaje de berros

Muy canario...

Ingredientes:
- 400 gr de berros
- 800 gr de agua
- 50 gr de aceite
- 3 dientes de ajo
- 70 gr de panceta
- 1 piña de millo en rodajas (mazorca)
- 400 gr de papas
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino entero
- 1 cucharadita de pimentón
- 200 gr judías blancas.

1. - Echar en el vaso la mitad del agua y la mitad de los berros, trocear unos segundos en vel 4 o 5. Escurrir los berros y reservar el agua. Hacer lo mismo con el resto del agua y los berros. Escurrirlos y unirlos al anterior, reservar también el agua.

2.- Poner en el vaso, el aceite, los ajos y trocear 4seg/vel 5. Añadir la panceta en trocitos y programar 5 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

3.- Poner la piña de millo, los berros, el agua reservada y los 400 gr. de agua restantes. Programar 20 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

4.- Cuando termine, añadir las papas cascadas en trozos, el pimentón, la pastilla de caldo, el comino y volver a programar 20 min/veroma/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuando falten unos 10 minutos, añadír las judías (cocinadas previamente o de bote), a través del bocal

FELIZ FIN DE SEMANA!!!!

miércoles, 18 de enero de 2012

Bacalao con calabaza...

Para empezar mi blog, voy a compartir esta receta de la revista de noviembre, que a mi, particularmente me ha encantando!!! como solemos decir.....ESPECTACULAR!!!

Para 6 raciones

- 1 calabaza mediana aprox 3 kg. (entera)
- 3 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de oliva (yo puse 30gr.)
- 8 gambas grandes (usé langostino)
- 400 gr. tomates pelados en trozos
- 75 gr. pimiento verde
- 75 gr. pimiento rojo
- 200 gr. cebolla en cuartos
- 20 gr. cilantro fresco
- 250 gr. queso fresco
- 200 gr. leche de coco (no la usé)
- 400 gr. migas de bacalao salado en remojo previamente
- pimienta negra  molida

1.- Precalentar el horno a 180º
2.- Lavar la calabaza  y cortar la parte de arriba como si fuera una tapa.
3.- Retirar las semillas.  Cerrar la tapa y pintarla con aceite, envolverla con papel de aluminio y ponerla en el horno (180º) unos 20 minutos.
4.- Retirar parte de la pulpa de la calabaza, de modo que quede con unos 4 cms de grosor, reservarla.
5.- Poner en el vaso seco los dientes de ajo. 6seg-vel.5. Añadir el aceite y sofreir 5 min/100º/giro a la izquierda/vel 1
6.- Poner las gambas (langostinos) sin pelar y programar 5 min/ varoma/ vel 1
7.- Retirar las gambas y reservar.
8.- Poner en el vaso el tomate, los pimientos, la cebolla y el cilantro y programar 15seg/ vel7
9.- Sofreir 7 min/varoma/vel1.
10.- Añadir el queso, la leche de coco, el bacalao, la pulpa de calabaza, la sal y la pimienta y programar 20min/varoma/giro a la izquierda/vel 1.
11.- Sazonar con sal y pimienta al gusto, verter dentro de la calabaza horneada y decorar con las gambas.

Un arroz blanco le viene genial para acompañar.

Y listo!!!!



Así queda...buen provecho!!!!